2 cách nấu cháo bào ngư với trứng và tôm mềm ngon đậm đà bổ dưỡng

Bào ngư vốn là nguyên liệu cực bổ dưỡng và thơm ngon nhưng giá “hơi chát” một tí. Cùng Hòa Tuộc tìm hiểu 2 công thức nấu món cháo để có thể gom trọn hết những tinh hoa nguyên liệu này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Cháo bào ngư trứng

Nguyên liệu làm Cháo bào ngư trứng
Bào ngư tươi: 2 con (khoảng 400gr)
Trứng: 2 quả (có thể thay đổi)
Rong biển: 1 miếng (nướng và nghiền nhỏ)
Gạo tẻ: 80 gr
Tỏi: 2 tép
Dầu mè: 2 muỗng cà phê
Cà rốt: 1/2 củ
Gia vị thường dùng: 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 2 nhánh
Cách chọn mua trứng ngon và an toàn
– Chọn những quả trứng có vỏ dày, cứng, có lớp phấn mỏng bao quanh, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to.
– Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt vì chúng thường là trứng cũ, đã để quá lâu.
– Kiểm tra trứng tươi hay không bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng, nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động cho thấy trứng đã cũ.

Cách chế biến Cháo bào ngư trứng

Bước 1: Sơ chế bào ngư
– Bạn dùng bàn chải nhà bếp để chà sạch phần thịt bào ngư. Sau đó dùng một ít muối ăn tiếp tục thoa và mát xa lên phần thịt bào ngư.
– Sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa và để yên cho bào ngư ráo nước.
– Tách rời phần bào ngư ra khỏi vỏ rồi tiến hành cắt rời phần đầu của chúng và nhớ là để riêng phần ruột nhé.
– Rửa lại phần thịt này với nước muối rồi nước sạch một lần nữa nhé. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ chúng tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi tiến hành băm nhuyễn chúng.
– Tỏi cũng bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Vo gạo và nấu cháo
– Nếu có thời gian bạn nên ngâm gạo với nước khoảng 1 – 2 giờ trước khi nấu để cháo nhanh mềm và ngon hơn nhé.
– Vo sạch phần gạo vừa ngâm với nước sau đó để ra một cái rổ.
– Cho phần tỏi băm nhuyễn vào chảo phi thơm với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tỏi thơm thì bạn cho phần ruột của bào ngư vào xào thơm để tăng màu sắc cho món ăn.
– Cho phần gạo vừa vo xong vào chảo, xào sơ rồi thêm phần thịt bào ngư xào cho thit săn lại. Sau cùng là thêm khoảng 1 tô nước lọc vào nồi rồi đun sôi.
– Nấu khoảng 10 – 15 phút thì bạn mở nồi và cho phần cà rốt và hành lá băm nhuyễn vào chung. Nấu thêm khoảng 7 – 10 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn đập thêm 1 – 2 quả trứng rồi đun thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm
– Khi ăn bạn rắc phần rong biển và dầu mè lên để tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn nhé!
– Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt từ sự hòa quyên của tất cả các nguyên liệu. Bào ngư ngọt thơm hấp dẫn cùng vị béo của trứng và vị ngọt từ cà rốt chắc chắn sẽ khiến bạn có những bữa ăn vô cùng bổ dưỡng.

2. Cháo bào ngư tôm nấm hương

Nguyên liệu làm Cháo bào ngư tôm nấm hương
Gạo nếp: 150 gr
Tôm: 200 gr
Nấm hương: 5 cái
Ngò rí: 10 gr
Bào ngư: 10 con (loại nhỏ)
Gia vị thường dùng: 1 ít (muối/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
– Bạn nên ưu tiên chọn những con còn sống, khỏe, có thể nó còn nhảy được
– Về hình dạng thì đầu tiên tôm phải còn nguyên con, phần đầu và phần thân còn liên kết với nhau. Chân tôm còn gắn với thân không bị tách rời.
– Chọn những con tôm không bị nhầy, màu đen nhớt trên đầu.
– Nên chọn những con tôm còn chắc thịt, chưa bị nhũn, phần vỏ dính chắc với thân.
Cách chọn mua nấm hương ngon
Đối với món ăn này bạn có thể sử dụng nấm hương khô hay tươi đều được nhé.
Đối với nấm hương khô
– Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
– Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.
– Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
– Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chế biến Cháo bào ngư tôm nấm hương

Bước 1: Sơ chế rau củ
– Nấm hương mua về bạn cần ngâm với nước muối khoảng 3 – 5 phút rồi tiến hành cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ nấm hương để nấu cháo.
– Nếu dùng nấm hương khô thì thời gian ngâm nấm nên lâu hơn khoảng 20 phút để nấm nở ra. Ngò rí đem rửa sạch rồi cắt nhuyễn chúng.

Bước 2: Sơ chế bào ngư
Bạn có thể mua bào ngư đã được lấy sẵn thịt về sơ chế để tiết kiệm thời gian hơn nhé. Nếu mua nguyên con bạn cần tách bỏ vỏ rửa lại với nước sạch hoặc chà xát với muối. Sau đó rửa sạch, lau khô chúng rồi tiến hành cắt nhỏ.

Bước 3: Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, cắt bỏ râu và chân tôm cho gọn lại rồi tiến hành bóc vỏ và lấy chỉ trên lưng tôm.

* Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh
– Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
– Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 4: Vo gạo và nấu cháo
– Vo sạch phần gạo đã chuẩn bị với nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước lạnh.
– Cho gạo và khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi để nấu cháo. Lượng nước có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn muốn dùng lỏng hay đặc nhé.
– Nấu cháo trên bếp khoảng 15 – 20 phút cho gạo nở mềm thì bạn cho các nguyên liệu còn lại gồm tôm, bào ngư và nấm vào nồi. Khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho các nguyên liệu kia chín đều nhé.
– Sau cùng là nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm
Cháo bào ngư tôm nấm là món ăn cực bổ dưỡng dành cho những người thân yêu trong gia đình bạn. Cháo mềm thơm, ngọt nước cùng các nguyên liệu chín mềm đậm đà cực hấp dẫn. Cùng thử thực hiện ngay nhé!

Cách chọn mua bào ngư ngon
Đối với bào ngư tươi
– Bạn nên chọn mua những con có cảm giác chắc thịt khi sờ vào. Phần thịt có dáng tròn đều và điểm một chút đỏ ở giữa. Bào ngư cầm có cảm giác chắc tay.
– Bào ngư có kích thước vừa phải sẽ ngon và chắc thịt hơn so với những con có kích thước lớn. Hạn chế mua những con bào ngư có mùi hôi tanh bất thường.
Đối với bào ngư khô
– Bào ngư khô ngon là những con có hình dáng hoàn hảo, thịt dày, thân tròn và không có bất kì dấu hiệu vết nứt hay xước.
– Đồng thời, ở giữa bào ngư cũng có một đường màu đỏ và thịt bào ngư có màu hồng nhạt, mùi không quá nồng, khó chịu

* Mẹo thực hiện thành công món cháo bào ngư
– Để có được món cháo ngon đúng chuẩn bạn nên ngâm gạo trước khi nấu khoảng 1 – 2 giờ để gạo nở giúp bạn rút ngắn thời gian nấu cháo mà thành phẩm lại mềm thơm và đậm đà hơn.
– Bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng phương pháp rang gạo. Cho gạo vào nồi rồi rang vàng gạo với lửa nhỏ (không cho dầu ăn), đến khi hạt gạo chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp rồi đem đi nấu. Cách này giúp món cháo của bạn thơm hơn, có màu vàng đẹp mắt và đặc biệt nấu lâu nước cháo cũng không bị lềnh.
– Trong suốt quá trình nấu cháo bạn cần thường xuyên dùng vá để khuấy đều nồi, giúp cháo không bị dính ở đáy nồi và kiểm soát được tình trạng của cháo, tránh tình trạng thành phẩm quá lỏng hoặc quá đặc nhé.
– Sau cùng bạn có thể pha một ít nếp với gạo rồi đem nấu cháo giúp cho món ăn thơm hơn, mềm hơn mà không bị ngán.

Thật đơn giản để thực hiện 2 món cháo bào ngư cực đơn giản và hấp dẫn đúng không nào? Cùng Hòa Tuộc vào bếp ngay nhé!
Để mua hải sản tươi sống giá tốt đừng bỏ lỡ địa chỉ sau đây: https://hoatuoc.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/hoatuocseafood/?ref=pages_you_manage
Hotline: 1900866808
Địa chỉ: 333 Nguyễn Văn Linh, P. An Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ