3 cách nấu cháo hải sản thơm ngon bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà

Cháo hải sản, món ăn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay, Hòa Tuộc sẽ mách bạn 3 cách nấu cháo hải sản thơm ngon bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện 3 công thức của món cháo này nhé!

1. Cháo hải sản

Nguyên liệu làm Cháo hải sản
Gạo tẻ: 150 gram
Tôm: 200 gram
Mực: 150 gram
Thịt nghêu: 150 gram (có thể thay thế bằng hàu)
Nấm rơm: 150 gram
Cà rốt: 1 củ
Giá: 300 gram
Hành lá: 6 nhánh
Ngò rí: 5 nhánh
Hành tím: 100 gram
Hạt nêm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nghêu tươi ngon
– Chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết.
– Cũng có những con nghêu còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy nghêu di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là nghêu còn tươi sống.

Cách chế biến Cháo hải sản
Bước 1: Sơ chế tôm mực và nghêu
– Tôm sau khi rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân. Mực đem rửa và làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Ngâm cho nghêu nhả cát, rồi đem lên nồi luộc. Lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ.

* Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ để lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.

* Cách sơ chế mực sạch, không tanh

– Nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân.
– Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.
– Xẻ dọc bụng mực. Lột da mực, dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.
– Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

* Cách làm sạch nghêu

– Ngâm nghêu trong 1 tô nước có pha chút muối, cắt vào đó vài lát ớt.
– Sau 1 – 2 tiếng, nghêu sẽ cay quá mà phải nhả sạch hết cát và bụi bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gạo vo sạch, để ráo nước và đổ vào nồi. Bật bếp lên và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho 2 lít nước vào nấu nhừ phần gạo.
– Nấm rơm gọt sạch, ngâm với nước muối để sạch chất bẩn và tiếp tục thái lát. Hành tím thái lát mỏng, lấy một ít bằm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu cháo
– Cho một chiếc chảo lên bếp rồi phi vàng hành tím đã thái mỏng. Hành vàng đều thì vớt ra.
– Cho tiếp phần hành tím băm nhuyễn vào chảo, đảo đều cho vàng rồi cho phần tôm đã làm sạch vào, cho tiếp phần mực và nghêu vào xào chín. Thêm vào một ít hạt nêm và một ít tiêu và xào đều với lửa lớn cho đến khi chín và săn lại.
– Cho phần nấm rơm và cà rốt vào nồi cháo đã nấu nhừ trên bếp, cho đến khi cháo sôi lại thì cho phần tôm, mực, nghêu đã xào vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm
– Cho một ít giá vào tô và múc cháo ra tô, rắc lên phía trên hành lá và rau thơm và hành phi vàng lên.
– Cháo hải sản có hương vị vô cùng hấp dẫn, cháo ngọt thanh, hạt gạo nở đều kết hợp cùng hải sản tươi ngon rất ngon miệng.

2. Cháo hải sản tôm hùm

Nguyên liệu làm Cháo hải sản tôm hùm
Tôm hùm: 2 con
Gạo tẻ: 400 gr
Nước dùng gà: 1 lít
Cồi sò điệp khô: 50 gr
Hành lá: 20 gr
Gừng: 3 lát
Gừng: 20 gr (cắt sợi)

Cách chọn mua tôm hùm tươi ngon
– Để món ăn chuẩn nhất bạn nên chọn mua những con tôm còn sống, khỏe mạnh và bơi lội “tung tăng” trong bể chứa. Khi cầm lên thì tôm có phần hơi cong lại và dẫy dụa nhẹ.
– Phần càng tôm khỏe mạnh thường có phần màu xanh sáng bóng và càng vẫn còn hoạt động bình thường.
– Phần nối giữa đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, không bị lồi thịt. Các chân của tôm linh hoạt và còn nguyên vẹn không bị mất hay rụng đi. Không nên mua những con tôm bị chảy dịch hay xuất hiện mùi lạ.
– Bạn cũng nên chọn mua những con tôm hùm trọng lượng từ 1.3 – 1.7kg, vì những con này thịt sẽ vừa ăn, ngọt hơn và đặc biệt là rất dễ thao tác khi sơ chế.

Cách chế biến Cháo hải sản tôm hùm
Bước 1: Sơ chế tôm hùm
Tôm hùm mua về dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại. Dùng dao tách đầu, thân và càng tôm, sau đó cắt đôi tôm hùm theo chiều dọc, bỏ phần chỉ lưng, sau đó đem hấp khoảng 8 phút.

Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước dùng gà và 1 lít nước, nấu đến khi nước sôi thì cho 50gr cồi sò điệp khô, 3 lát gừng và càng tôm vào nấu khoảng 2 phút, vừa nấu vừa vớt bọt để nước được trong hơn.

Bước 3: Tách thịt tôm hùm
Sau khi nấu thì vớt càng tôm ra cho vào nước lạnh, sau đó tách thịt tôm. Cho phần vỏ tôm vào một túi cotton mỏng và cột chặt lại.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gạo mua về đem ngâm qua nước khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu.
– Hành lá đem cắt nhỏ, 20gr gừng đem cắt sợi.

Bước 5: Nấu cháo
– Cho túi vỏ tôm vào nồi cháo, chỉnh lửa nhỏ và nấu trong 45 phút rồi vớt túi và gừng ra.
– Cơm đã ngâm đem chắt nước, sau đó cho vào nồi nấu đến khi cơm nở ra thì cho đầu, thân và thịt tôm đã tách vào nấu trong 2 phút, rắc thêm hành lá và gừng cắt sợi, nấu thêm khoảng 1 phút nữa là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm
Món cháo hải sản tôm hùm hứa hẹn sẽ giúp bạn gây ấn tượng với cả nhà bởi nước dùng thanh ngọt, đậm đà cùng với các loại hải sản bổ dưỡng ăn kèm.

3. Cháo hải sản ngưu bàng

Nguyên liệu làm Cháo hải sản ngưu bàng
Gạo: 1/2 chén
Nếp: 2 muỗng canh
Tôm sú: 100 gr
Mực lá: 100 gr
Cá lóc phi lê: 100 gr
Ngưu bàng tươi: 200 gr
Cà rốt: 50 gr
Hành lá cắt nhỏ: 1 nhánh
Ngò rí cắt nhỏ: 10 gr
Hành tím: 4 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Ngưu bàng là gì?
– Ngưu bàng hay còn gọi gô bô là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc.
– Ngưu bàng là thảo dược có nguồn gốc từ Nhật Bản, được đưa về Việt Nam trồng. Ngưu bàng thường mọc hoang, cao khoảng 1 – 1.5 mét, cụm hoa hình đầu, mọc ở đầu cành, cánh hoa có màu hơi tím, lá to rộng có hình tim, mặt dưới lá có nhiều lông trắng.
– Củ, lá và hạt của rễ ngưu bàng được dùng để tăng dòng nước tiểu, giết mầm bệnh, giảm sốt và “làm sạch” máu.
– Rễ ngưu bàng còn có khả năng điều trị cảm lạnh, ung thư, chán ăn thần kinh, tiêu hoá, đau khớp, gút, viêm bàng quang, biến chứng giang mai và các tình trạng da bao gồm mụn trứng cá và bệnh vẩy nến.

Cách chế biến Cháo hải sản ngưu bàng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Ngưu bàng bạn cạo bỏ vỏ sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 – 5 phút, rồi bạn rửa sạch lại vài lần với nước. Tiếp theo bạn cắt mỏng thành lát xéo ngưu bàng.
– Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ rửa sạch, sau đó cắt mỏng giống ngưu bàng nhé!
– Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhẹ theo đường chỉ lưng. Mực rửa sạch, cắt ca rô, sau đó cắt lại miếng vửa ăn. Cá lóc rửa sạch, cắt miếng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 2: Rang gạo
Bạn cho vào nồi 1/2 chén gạo tẻ và 2 muỗng canh gạo nếp rang trên lửa vừa. Trong quá trình rang, bạn nên đảo đảo cho gạo được thơm vàng đều, mình rang khoảng 4 – 6 phút là được bạn nhé!

Bước 3: Phi thơm hành và xào hải sản
– Bạn cho vào tô 1 củ hành tím băm nhuyễn, sau đó cho tôm, mực, cá vào và cuối cùng là 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều hỗn hợp bạn nhé!
– Tiếp theo bạn làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu hơi nóng thì cho 3 củ hành tím cắt lát vào phi thơm. Kế tiếp bạn vớt hết phần hành tím phi thơm ra.
– Cuối cùng, cho các loại hải sản tôm, mực, cá đã ướp gia vị vào, xào khoảng 2 – 3 phút cho hải sản vừa săn lại, thì bạn tắt bếp thêm 1 ít hành phi và trộn đều vào hải sản đã xào nhé!

Bước 4: Hoàn thành
– Bạn cho vào nồi gạo rang 1.5 lít nước, nấu khoảng 15 – 20 trên lửa vừa cho cháo vừa nhừ thì bạn cho ngưu bàng và cà rốt vào, nấu thêm 5 -7 phút nữa cho cháo chín nhừ nhé!
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước nấu cháo bằng nước dùng gà nhé!
– Tiếp theo, bạn cho hải sản đã xào vào cháo nấu khoảng 3 – 4 phút, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, cuối cùng là 1 muỗng canh nước mắm. Bạn nên nêm lại vừa ăn với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp nhé!

Bước 5: Thành phẩm
– Cho cháo hải sản ngưu bàng ra tô thêm ít hành phi, ngò rí, hành lá cắt nhỏ và rắc it tiêu lên nào. Cháo nở tan trong miệng, nước cháo ngọt thanh từ hải sản, thơm nồng mùi ngưu bàng và hành phi.
– Đây chắn chắn sẽ là món ăn mà cả nhà mình tấm tắt khen nhé!

Mẹo thực hiện thành công
– Bạn có thể vo gạo, để yên chờ ráo, sau đó cho vào chảo rang đều tay với lửa nhỏ vừa, đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt thì cho vào nấu như bình thường sẽ giúp hạt cháo bung đều đẹp mắt và thơm ngon hơn hẳn.
– Nếu không muốn rang gạo, bạn cũng có thể ngâm gạo trước khi nấu nhé.
– Tỉ lệ nước cũng rất quan trọng, bạn có thể canh tỉ lệ 1:4 cho gạo và nước là phù hợp nhất, hoặc tuỳ vào sở thích bạn có thể tự điều chỉnh.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
– Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu phải dính chặt vào thân tôm.
– Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của tôm. Bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm, độ rộng càng nhỏ, tôm càng tươi.
– Tôm tươi có dáng thẳng hoặc hơi cong cong.
Cách chọn mua mực tươi ngon
– Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.
– Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
– Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong.

Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn 3 cách nấu cháo hải sản thơm ngon bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà nhanh chóng, đơn giản mà ấm lòng những ngày mưa. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Để mua hải sản tươi sống giá tốt đừng bỏ lỡ địa chỉ sau đây: https://hoatuoc.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/hoatuocseafood/?ref=pages_you_manage
Hotline: 1900866808
Địa chỉ: 333 Nguyễn Văn Linh, P. An Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ